Кускус

Крупа кускус – что это такое и из чего ее делают?

Растения с колоритным названием не существует – производят зерна из других злаков. В Марокко, Тунисе, Ливии, Алжире, на юге Испании в качестве сырья раньше использовали просо, ячмень. В XII веке торговцы, пересекающие пустыню, впервые отведали любимую кашу берберских племен. Их удивил ее вкус, быстрый способ приготовления. Продукт полюбили путешественники, а многочисленные эмигранты сделали его национальным во Франции.

C XX века просо и ячмень заменяют пшеницей: применяют сердцевину твердого сорта дурум – семолину, похожую на манку. Сегодня сложно купить кускус старого образца, но делают его по той же технологии:

  • формируют гранулы из влажной семолины, муки;
  • просеивают комочки и собирают только оставшиеся в сите;
  • мелкие крупинки, прошедшие через ячейки сита, отправляют на повторную обработку.

Производство гранул давно автоматизировано, но в Африке еще встречаются места, где их заготавливают вручную. Хорошо высушенные зернышки не слипаются, долго хранятся. Блюда из них готовят даже в ресторанах Киева по классическим рецептам: подают с тушеным мясом, овощами, сухофруктами, специями, заправляют лимонным соком и украшают листочками мяты.

Быстрый гарнир: как варить кускус на воде

В Украине каша несправедливо обделена вниманием, а в арабских странах без нее не проходит ни один праздничный ужин. На Ближнем Востоке кроме способа приготовления уделяют большое внимание размеру катышек, разделяя пищевой продукт на несколько видов. Самые крупные зерна птитим изготавливают в Израиле.

В Киеве и других украинских городах можно купить крупу мелкого «помола», которая готовится 5-15 минут на воде в соотношении 1:1. Ее не нужно предварительно замачивать – необходимо только промыть под холодной водой. В остальном не обязательно придерживаться традиционного рецепта – можно использовать разные вкусовые добавки, специи:

  • рыбное филе, морепродукты;
  • молоко с сахаром;
  • миндаль, корицу.

На питательный кускус встречаются разная цены, которая зависит от места производства, бренда. На сайте panama.ua есть продукция, не требующая варки – заливается кипятком, выдерживается под крышкой.

Польза для организма

Блюда превосходят макароны, манку не только вкусом. В каждой порции содержится:

  • витамин В5, необходимый для регенерации клеток, повышения иммунитета и устойчивости организма к стрессам;
  • большое количество минеральных элементов – железа, натрия, магния;
  • калий, укрепляющий сердечно-сосудистую систему.

Худеющие не всегда понимают, чем полезен кускус, ведь на 100 грамм приходится почти 380 калорий. Но это не пустые калории – медленные углеводы имеют средний гликемический индекс, надолго обеспечивают чувство сытости.

В отзывах на продукцию нет конструктивной критики – не подходит крупа только людям с аллергией на глютен. При ее заказе в интернет-магазине Panama на определенную сумму легко получить бесплатную доставку на указанный адрес или в пункт самовывоза товаров.

Сортировка
Сортировать по: Найдено 16 товаров
Очистить фильтр
Применить фильтр
Ваша корзина
    Скидка: {{cartDiscount ? cartDiscount + '%,' : ''}}{{cartAmount}} грн
    Итого:{{cartTotal}} грн
    Ваша корзина пока что пуста.