Чипсы

Хрустящий картофель – элитное ресторанное блюдо

Многие считают чипсы современным продуктом, но они впервые появились в США в августе 1853 года. Богач Корнелиус Вандербильт зашел в ресторан Moon’s Lake Lodge, расположенный в городе Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк), в плохом настроении. Он высказал недовольство, что жареный картофель порезан слишком толсто и вернул блюдо на кухню. Шеф-повар Джордж Крам не стал спорить с клиентом и со свойственной ему пылкостью и оригинальностью приступил к приготовлению. Он разрезал картофель на тончайшие пластины и поджарил его до хруста. 

Повар решил, что блюдо вряд ли придется Корнелиусу по вкусу, но будет полностью соответствовать его пожеланиям. Однако, клиент остался очень доволен, и в дальнейшем только позитивно отзывался как о самом ресторане так и о его шеф-поваре. Блюдо вошло в меню под названием Saratoga Chips, но его автор по-прежнему не мог понять, чем оно так нравится посетителям. 

Вплоть до конца 19 века тонкие пластины картофеля – чипсы, прошедшие термическую обработку, подавались только в ресторанах для богатых и цена их была достаточно высока. В 1895 году эта традиция была нарушена Уильямом Тэппендоном. В Кливленде он начал производство небольшими партиями и теперь купить чипсы можно было прямо на улице. Для упаковки применялись бумажные пакеты. 

Чипсы: как и из чего их делают

Сегодня в магазинах Киева и Украины представлен широкий ассортимент таких снеков. У нас этот продукт используется преимущественно для перекуса. А к категории самых популярных относятся чипсы Принглс, Лейс, Люкс. Остановимся подробнее на предлагаемых вариантах:

  • Основные виды. Наиболее распространенный продукт изготовлен из картофеля. Но также предлагаются снеки из фруктов (чаще всего яблочные, грушевые, банановые) или из злаковых, например кукурузные.
  • Способы применения. Обычно употребляются между основными приемами пищи, но также могут стать основой для канапе, дополнением к салатам из морепродуктов, панировкой для рыбы или мяса, вкусовой добавкой к мясному фаршу.
  • Производство. Изготовление картофельных снеков состоит из нескольких простых этапов. После сортировки и мойки выполняется очистка кожуры абразивным методом. Порционные кусочки тщательно промываются для удаления крахмала. Для кратковременного бланширования используется котел или термокамера со сменными тележками. Далее выполняется обжаривание (1 порция – 20-40 сек) во фритюрных ваннах. Затем продукт поступает в накопитель, где добавляются соль и специи. Многие изготовители используют в качестве исходного сырья не клубни, а сухое картофельное пюре или другие полуфабрикаты.
  • Правильное употребление. Картофельные пластины нельзя отнести к здоровому питанию, но ими можно весело похрустеть с друзьями, поэтому у нас они популярны преимущественно в подростковой и молодежной среде. Но в США примерно 95% взрослого населения регулярно перекусывают этим продуктом между основными приемами пищи, причем примерно треть отмечают, что своим особым хрустом он поднимает им настроение.

Заказать чипсы с быстрой доставкой в любой регион страны можно на сайте интернет-магазина Panama. 

Сортировка
Сортировать по: Найдено 41 товар
Очистить фильтр
Применить фильтр
Больше товаров
Ваша корзина
    Скидка: {{cartDiscount ? cartDiscount + '%,' : ''}}{{cartAmount}} грн
    Итого:{{cartTotal}} грн
    Ваша корзина пока что пуста.