Рис

Основные формы

Впервые выращивать рис начали в северных регионах Вьетнама и Таиланда. На протяжении нескольких тысячелетий эта культура является основой рациона прежде всего азиатских стран. Например, в Японии, где очень много долгожителей, такие злаки употребляются в пищу по нескольку раз в день и входят в ежедневный рацион питания детей и взрослых. По форме различают такие варианты:

• Круглый. Содержит большое количество крахмала, непрозрачен, а длина зерен не превышает 5 мм. В процессе варки сильно разваривается, поглощает много воды и в готовом виде приобретает кремовую консистенцию. Поэтому опытные кулинары в своих отзывах отмечают, что используют такой рис для приготовления каш, запеканок, пудингов (в том числе и для детского питания), а также для суши.
• Средний. Зерна имеют слегка удлиненную форму, полупрозрачны и чаще всего используются в качестве наполнителя для супов. Длина их составляет не более 6 мм.
• Длиннозерный. Может быть как белым так и коричневым. В процессе варки не поглощает много жидкости, поэтому не разваривается и не слипается. Для того, чтобы готовый продукт был максимально рассыпчатым, рекомендуется многократно промывать крупу, пока вода не станет полностью прозрачной, а перед варкой обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Имеет тонкие, продолговатые зерна длиной до 8 мм. 

Как варить рис

Цена продукта, а также время приготовления зависит не только от сорта риса, но и способа его предварительной обработки. Коричневый вариант не подвергается шлифовке и в готовом виде отличается приятным ореховым послевкусием. Бывает длиннозерновым и среднезерновым. Время готовки может достигать 45 минут. Белый шлифованный отличается большим содержанием крахмала (до 70% состава), а в процессе обработки удаляется вся питательная отрубная оболочка, поэтому теряется значительная часть минералов и витаминов. Обычно привлекает своей низкой стоимостью, быстротой приготовления (10-15 мин.) и длительным сроком хранения. 

Лучшие сорта риса

Пропаренные зерна несложно отличить по легкой желтизне, но после варки они становятся белыми и не слипаются даже при повторном нагревании. Время готовки составляет 20 минут.

Остановимся подробнее на некоторых популярных у нас сортах:

• Жасмин. По вкусу напоминает кипяченое молоко. Хорошо сочетается с морепродуктами, овощами, подходит для сладкого плова с сухофруктами.
• Камолино. Среднезерный универсальный вариант с умеренным содержанием крахмала. Подходит для каш, пудингов, запеканок, ризотто, начинки для пирогов, а также в качестве наполнителя для некоторых мясных блюд, например, голубцов, тефтелей.
• Басмати. Имеет тонкие длинные зерна, которые в готовом виде дают легкий ореховый вкус. Изначально выращивался у подножья Гималаев, а сегодня культивируется в разных странах, но наиболее ценен индийский вариант. В этой стране басмати часто готовят с разными овощами и подают как основное блюдо, а у нас он больше используется в качестве гарнира. Его вкус может кардинально меняться в зависимости от добавленных специй.

Купить рис с гарантированной доставкой по Киеву и Украине можно, оформив заказ на сайте интернет-магазина Panama.