Ризотто

Ризотто – это блюдо итальянской кухни, которое выполнено из риса с разными добавками. Особенно оно популярно в Северной Италии и в этом регионе ему удалось значительно потеснить традиционную пасту. История этого блюдо тесно связана с выращиванием риса. Существует несколько версий того, как эта зерновая культура попала на территорию страны. Возможно это Марко Поло привез несколько мешков из Китая, но более правдоподобной выглядит версия о причастности к этому событию арабов, которые проживали на острове Сицилия. 

До сих пор доподлинно неизвестно кому принадлежит идея обжаривания этого злака. Рецептура окружена множеством легенд. Самые известные из них, что это блюдо было приготовлено на свадьбу или появилось благодаря нерадивому повару, который забыл снять с огня кастрюльку с супом. Как бы там ни было, но впервые рецепт был опубликован в 1809 году, в миланском сборнике "Современная кухня". 

Секреты удачного ризотто

Сегодня многие пробуют создать свои авторские версии. Но часто на различных сайтах и форумах появляются отзывы, что несмотря на соблюдение рецептуры, почему-то получается банальная каша. Многое зависит от используемого риса. Это должны быть определенные сорта с высоким содержанием крахмала – Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли. Отдельные марки для облегчения приготовления ризотто начали выпускать смеси, которые содержат разные добавки:

  • трюфели;
  • морепродукты;
  • пармезан;
  • шафран;
  • спаржа;
  • белые грибы;
  • томаты и базилик;
  • аспарагус (растение из семейства спаржевых);
  • лук репчатый и чеснок;
  • зелень и красный перец.

Цена зависит от сорта злаков, а также от вида наполнителя. Такие смеси не содержат глютена, но присутствие углеводов в них достаточно высоко при умеренной калорийности. Число калорий можно регулировать, используя мясной, рыбный, овощной бульон или воду, а также разные виды масла. 

Важным этапом является обжаривание злаков. В классическом рецепте для этого используется сливочное масло, но можно экспериментировать и заменить его на подсолнечное, тыквенное, оливковое масло или копченое сало. Добавление сухого вина, при условии его полного выпаривания придает блюду особое ореховое послевкусие. Такие смеси позволяют быстро приготовить питательный завтрак или обед, а для ужина подойдет вариант с овощами. У нас часто воспринимают ризотто как гарнир, но это достаточно сытное основное блюдо. Предлагаем несколько простых рекомендаций по подбору смеси и особенностям ее приготовления:

  • на упаковке должен быть указан сорт злаковой культуры;
  • рис промывать не следует, ведь содержание крахмала должно быть максимальным;
  • соус не требуется, но по желанию можно использовать тертый сыр твердых сортов;
  • бульон должен быть свежим и наваристым;
  • репчатый лук – это обязательный компонент для классического рецепта, но нарезать его следует только вручную, острым ножом, чтобы он не пустил сок;
  • готовый вариант должен иметь кремоподобную консистенцию.

Купить смесь для приготовления ризотто с быстрой доставкой заказа по Киеву и Украине можно в интернет-магазине Панама.

На данный момент товаров из этой категории нет в наличии. Воспользуйтесь функцией "Сообщить о появлении" и мы уведомим вас о поступлении продукции.

Сортировка
Сортировать по: Найдено 9 товаров
Применить фильтр
Ваша корзина
    Скидка: {{cartDiscount ? cartDiscount + '%,' : ''}}{{cartAmount}} грн
    Итого:{{cartTotal}} грн
    Ваша корзина пока что пуста.